检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。

【名词&注释】

硫酸钙(calcium sulfate)、膨胀率(expansion ratio)、冰淇淋(ice cream)、氯化钠(sodium chloride)、冷冻机(refrigerator)、氯化镁(magnesium chloride)、氯化锌(zinc chloride)

[单选题]检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。

A. 冷藏好
B. 冷藏不好
C. 质量好
D. 膨胀率高

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.

A. 8~14
B. 5~7
C. 3~5
D. 1~3

[单选题]下列成分中，（）不属于有机养分。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 水
D. 碳水化合物

[单选题]在转动式雪糕冷冻机中，一般使用（）溶液进行冷却。

A. A、氯化钠
B. B、氯化镁^{(magnesium chloride)}
C. C、氯化锌^{(zinc chloride)}
D. D、硫酸钙

[单选题]原料乳在感官评定时，若乳温低，可将乳样置于（）℃水中保温10－15分钟

A. 15－20
B. 20－25
C. 25－30

本文链接：https://www.51bdks.net/show/r6x483.html