烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因

【名词&注释】

维生素(vitamin)、无机盐(inorganic salt)、蛋白粉(protein powder)、两个方面(two sides)、发生变化

[判断题]烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。

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学习资料：

[单选题]家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。

A. A、蛋白质
B. B、蛋白粉
C. C、糖类
D. D、维生素

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