沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使____类食品由于存放不当或

【名词&注释】

环境温度(ambient temperature)、食物中毒(food poisoning)、安全事故(safety accident)、食源性疾病(food-borne disease)、瘦肉精(clenbnterol hydrochloride)、内脏器官(internal organs)、动植物(animals and plants)、动物排泄物(animal excrement)

[多选题]沙门菌主要存在于动物排泄物^{(animal excrement)}中，可致使____类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。

A. A、肉类
B. B、蛋类
C. C、鱼类
D. D、奶类

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学习资料：

[单选题]专间内操作，专间内环境温度不得高于（）

A. 10℃
B. 15℃
C. 20℃
D. 25℃

[多选题]食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康（）的事故。

A. 有危害
B. 可能有危害
C. 有影响
D. 可能有影响

[单选题]食品中的天然毒素主要是指有些动植物^{(animals and plants)}中所含有的一些有毒的天然成分。这些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）

A. 山药
B. 花生
C. 四季豆
D. 红薯

[多选题]以下关于瘦肉精的描述正确的是（）

A. 瘦肉精是一类药物，主要是肾上腺素、β-激动剂。
B. 瘦肉精曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
C. 养猪过程中使用瘦肉精，会在猪体组织中形成残留，尤其在猪的肝脏等内脏器官^{(internal organs)}中残留较高，食用后会直接危害人体健康。
D. 瘦肉精能够促进瘦肉生长，抑制肥肉生长，可以在养猪过程中使用。

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