自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。

【名词&注释】

室内空气(indoor air)、调味品(condiment)、立体感(stereoscopic impression)、层次感(lays of graphics)、自助餐(buffet)、客房部、医务室(infirmary)、冷色调、西餐厅(western restaurant)、中国菜(chinese dishes)

[填空题]自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。

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学习资料：

[单选题]（）菜是被公认的西餐的代表。

A. 美式菜
B. 法式菜
C. 俄式菜
D. 中国菜^{(chinese dishes)}

[单选题]高级西餐厅^{(western restaurant)}为使光线照明分布充满层次感和立体感，常主要使用的光线为（）。

A. 自然光
B. 暖色调日光灯
C. 烛光
D. 冷色调日光灯

[单选题]客房送餐员在为生病客人进行送餐服务过程中，如果客人病情突发，服务员应保持冷静，同时（）。

A. 立即拨打120
B. 立即为客人到药店买药
C. 立即到医务室^(infirmary)取药
D. 立即电话通知饭店医务室^(infirmary)和客房部经理

[单选题]许多餐厅会购置多功能组合餐桌，但餐桌和餐椅的落差会影响到宾客用餐的舒适度，餐桌的高度以（）。

A. 62-72厘米为宜
B. 72-76厘米为宜
C. 82-86厘米为宜
D. 92-96厘米为宜

[单选题]饭店餐厅家具设备的投入费用通常不可小觑，餐厅家具的使用与保养的要点有严防受潮与曝晒、定期上蜡抛光、注意巧搬、轻放，以及（）。

A. 注意分类存放
B. 注意测定耐温性能
C. 注意调节室内空气，适度通风
D. 注意要用带洗涤剂的布巾认真擦拭

[多选题]沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。

A. 开胃菜沙拉
B. 主菜沙拉
C. 海鲜沙拉
D. 甜品沙拉

[单选题]餐饮服务只能当次享用，这是餐饮服务的（）。

A. 一次性特点
B. 无形性特点
C. 同步性特点
D. 差异性特点

[单选题]威士忌酒属于（）。

A. 谷物蒸馏酒
B. 葡萄蒸馏酒
C. 葡萄发酵酒
D. 谷物发酵酒

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