学校营养配餐原则有（）

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、营养配餐(nutrition prescription)、晒太阳(bask)

[多选题]学校营养配餐原则有（）

A. A、保证营养平衡
B. B、各营养素间的比例要适宜
C. C、食物搭配要合理
D. D、兼顾经济条件

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[单选题]孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg.

A. A、10
B. B、12
C. C、14
D. D、15

[单选题]人类最理想、最经济的热能来源是()。

A. 动物蛋白
B. 薯类淀粉
C. 动物脂肪
D. 谷类淀粉

[多选题]人体维生素D的来源有（）

A. A、肝脏B、晒太阳^(bask)C、水D、皮肤奶

[多选题]防止脂肪劣化的方法有（）

A. A.用不饱和程度低的油脂煎炸食物B.降低油温C.降低与氧气的接触面积D.减少与金属物的接触E.降低油炸物的水分含量

[多选题]下列关于食物能量的折算系数正确的是（）

A. A.每1g脂肪提供4kcal能量B.每1g蛋白质提供4kcal能量C.每1g碳水化合物提供4kcal能量D.每1g乙醇提供7kcal能量E.每1g膳食纤维提供4kcal能量

[单选题]猪的胆固醇含量较高的部位是（）。

A. A、瘦肉
B. B、肥肉
C. C、内脏
D. D、脑

[单选题]为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）

A. A、先洗后切，急火快炒
B. B、尽量切较小的丝或片，便于快速成熟
C. C、切细浸泡后急火快炒
D. D、水煮后弃水凉拌

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