餐饮服务质量分析有多种方法，圆形分析图是通过计算服务质量信息

【名词&注释】

服务质量(qos)、三要素(three elements)、应急灯(emergency lamp)、准确无误、具体分析(concrete analysis)、餐饮部、清洁卫生(cleaning and health)、餐厅服务员工、存在的质量问题(existed quality problems)、实施者(implementer)

[多选题]餐饮服务质量分析有多种方法，圆形分析图是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例以图示的方法表示存在的质量问题^{(existed quality problems)}。具体分析步骤包括（）。

A. 收集质量问题信息
B. 信息汇总、分类、计算
C. 画出圆形图
D. 张贴分析图

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]饭店在正常照明发生故障时，为确保饭店关键区域及人员安全而设置的照明是指（）。

A. 饭店备用照明
B. 饭店安全照明
C. 饭店疏散照明
D. 饭店正常照明

[单选题]广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。

A. 劳务服务
B. 主题场地
C. 特定时间
D. 员工队伍

[多选题]餐饮培训要求全员参与，既是接受培训者，又是培训的计划、组织、实施者^{(implementer)}，同时也是培训教员的是（）。

A. 餐厅服务员
B. 餐厅领班
C. 餐厅主管
D. 餐厅经理

[多选题]餐饮部工种繁多，职责明确，下列属于餐厅服务员工作职责的是（）。

A. 协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准、工作程序
B. 擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生^{(cleaning and health)}
C. 接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品
D. 做好结账收款工作

[多选题]要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。

A. 告诉客人这是餐厅为客人准备的烛光晚餐
B. 保持镇静稳定客人情绪
C. 采取临时照明措施
D. 点亮应急灯注意洗手间和走廊的照明

本文链接：https://www.51bdks.net/show/r6lx3v.html