中国名酒按其不同的种类可划分为（）类。

【名词&注释】

干红葡萄酒(dry red wine)、服务员(waiter)、白兰地(brandy)、香槟酒(champagne)

[单选题]中国名酒按其不同的种类可划分为（）类。

A. A、3
B. B、4
C. C、5
D. D、6

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[单选题]叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。

A. A、主人右侧
B. B、主宾左侧
C. C、主宾右侧
D. D、主人左侧

[单选题]孔府家酒据说已有（）的历史。

A. 500年
B. l500年
C. 2000年
D. 3000年

[单选题]服务员在对急躁型宾客提供服务时，应（）。

A. 采用积极的推销方法
B. 严格遵循服务程序与标准
C. 表示友善并提供周到服务
D. 行走迅速，语言简练

[单选题]中式早餐开餐服务时，在宾客确定品种后，服务员要迅速开单，并签上自己的（）。

A. A、姓名或工号
B. B、桌号
C. C、姓名和桌号
D. D、餐单号

[单选题]以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

A. 红葡萄酒
B. 香槟酒^(champagne)
C. 干红葡萄酒
D. 白兰地

[单选题]冰铲的把柄应用（）包裹。

A. 毛巾
B. 餐巾
C. 消毒布
D. 消毒巾

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