常用的上馅法有（），拢馅法，夹馅法，滚占法等。

【名词&注释】

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[填空题]常用的上馅法有（），拢馅法，夹馅法，滚占法等。

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学习资料：

[单选题]食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。

A. A、调节口味、改进制品的色泽
B. B、增强面团的弹性和筋力
C. C、调节发酵面团的发酵速度
D. D、以上都是

[单选题]莜麦面品种的熟制可蒸、可煮，一般用（）分钟。

A. A、1-2
B. B、5-10
C. C、10-15
D. D、20分钟以上

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