0g食物蛋白质中含氮量约()。

【名词&注释】

青少年(adolescent)、营养价值(nutritive value)、渗透压(osmotic pressure)、生理功能(physiological function)、急性毒性试验(acute toxicity test)、植物性蛋白(phytalbumin)、抵抗力(resistance)、类蛋白质(proteinoid)、蔬菜类(green stuff)、食品安全性毒理学评价

[单选题]0g食物蛋白质中含氮量约()。

A. A、6g
B. B、8g
C. C、16g
D. D、36g

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学习资料：

[多选题]蛋白质的重要生理功能。()

A. A、组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料
B. B、制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢
C. C、产生抗体、增强人体抵抗力^(resistance)
D. D、维持体液平衡，调节机体的渗透压
E. E、维持神经系统的正常功能

[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是()。

A. 牛乳蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质

[单选题]根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应()。

A. A、>0
B. B、=0
C. C、<0
D. D、≤0

[多选题]膳食中优质蛋白质包括（）

A. A.粮谷类蛋白质^(proteinoid)B.植物性蛋白质C.蔬菜类^{(green stuff)}蛋白质^(proteinoid)D.豆类蛋白质^(proteinoid)E.动物蛋白质

[单选题]可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（）。

A. A、膳食调查
B. B、生化检测
C. C、人体测量
D. D、临床检查

[多选题]食品安全性毒理学评价试验包括（）。

A. A、急性毒性试验
B. B、遗传毒性试验
C. C、亚慢性毒性试验
D. D、慢性毒性试验

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