餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容（）。

【名词&注释】

餐饮业(catering trade)、操作规程(operating rules)、操作程序(operation procedure)、操作过程(operation process)、电源插头(attaching plug)、具体规定(specific stipulations)、电子消毒柜(electronic disinfector)

[多选题]餐饮业加工操作规程应具体规定^{(specific stipulations)}哪些内容（）。

A. A、标准的加工操作程序
B. B、加工操作过程关键项目控制标准
C. C、设备操作与维护标准
D. D、惩戒条款

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[单选题]电子消毒柜^{(electronic disinfector)}保养时应注意：（）。

A. A、定期进行清洁保养，清除柜内异味
B. B、清洁时应关闭电源插头，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净
C. C、切忌用大量水冲淋电子消毒柜^{(electronic disinfector)}，以免造成绝缘不良和电气故障
D. D、以上都是

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