礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（

【名词&注释】

规范化、工作台(worktable)、逆时针(inverted hour)、餐厅服务员工、凉开水(cool boiled water)、礼貌待客

[单选题]礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

A. A、自己的身材
B. B、客人的职务
C. C、菜品的种类
D. D、仪容仪表

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学习资料：

[单选题]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，若采用徒手斟酒，服务员应左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的正确位置，这个正确位置应该是（）。

A. 下半部
B. 下部
C. 中部
D. 上部

[单选题]下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。

A. 上拔丝菜肴跟上凉开水^{(cool boiled water)}
B. 易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型
C. 原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上
D. 上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌

[单选题]中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

A. 先右后左
B. 先左后右
C. 顺时针方向
D. 逆时针方向

[单选题]以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

A. 餐厅显眼的地方
B. 离餐桌较近的地方
C. 餐厅通道边
D. 餐厅门内的地方

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