烹制菜肴的火候通常分为旺火及（）

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、农村地区(rural area)、副食品(supplementary foodstuff)、淮扬菜、东北人(northeast people)、餐厅服务员、回锅肉、一般情况下(in general case)

[多选题]烹制菜肴的火候通常分为旺火及（）

A. 中火
B. 慢火
C. 小火
D. 微火

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[单选题]一般情况下^{(in general case)}，餐厅服务员在宴会开始前（）之内将葡萄酒和白酒依次斟入客人杯中。

A. A、3min
B. B、5min
C. C、7min
D. D、105min

[单选题]东北人主食多吃杂粮，副食品种类多，猪肉消耗量大，（）是农村地区的大众菜肴。

A. 猪肉炖粉条
B. 九转肥肠
C. 白云猪手
D. 回锅肉

[单选题]朝鲜族人的饮食特点之一是每餐必须（）。

A. 喝酒
B. 饮茶
C. 喝汤
D. 喝奶

[单选题]在正常情况下，酒店服务人员的每分钟步速在（）步之间，应自然舒缓，显得成熟自信。

A. 60-100
B. 50-70
C. 40-80
D. 30-60

[单选题]西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖（）

A. A、1厘米
B. B、1.5厘米
C. C、2厘米
D. D、2.5厘米

[单选题]清炖八宝鸭是（）的代表菜。

A. A、南京菜
B. B、苏州菜
C. C、淮扬菜
D. D、淮安菜

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