餐厅中有客人因为酗酒闹事，服务人员如无法控制时，应及时()。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、更新改造(renewal and transformation)、市场需求(market demand)、市场份额(market share)、市场调研(market research)、稳步增长(steady growth)、国际国内、年销售额(annual sales)、环境宽松、营业时间(business hours)

[单选题]餐厅中有客人因为酗酒闹事，服务人员如无法控制时，应及时()。

A. 报告总经理
B. 通知保安部
C. 报告公安派出所
D. 自行强制处理

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[多选题]工作质量和服务质量的关系是()。

A. 二者完全不同
B. 服务质量是各环节、各部门工作质量的综合反映
C. 服务质量是工作质量的保证
D. 服务质量是使饭店工作质量达到质量标准的重要保证
E. 工作质量是服务质量的保证

[单选题]2001年期间，某旅游社加大市场力度，扩大了国际国内市场份额，结果该年度实现年销售额^{(annual sales)}5000万元，比去年增长20%。但市场份额的扩大也带来了新的问题，该旅行社2001年度的服务采购难以满足市场需求，市场调研和分析后，公司预测2002年其市场业务还将稳步增长，为保证旅行社的良好运作，旅行社长制定新的采购业务时要考虑新的问题

A. B

[单选题]为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。

A. C

[单选题]食物被有害的或致命的有毒生物所污染而引起的中毒属于（）性食物中毒。

A. 细菌
B. 化学
C. 物理
D. 过敏

[多选题]现代饭店“客房服务中心制”管理模式的优点是（）。

A. 安全
B. 劳动力成本低
C. 方便
D. 入住环境宽松
E. 亲切

[多选题]某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间^{(business hours)}决策、服务方式和服务现场控制等方面。

A. A, B, C, D

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