下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的

【名词&注释】

玉米油(corn oil)、植物油(vegetable oil)、矿物质(mineral)、食用油(edible oil)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、芝麻油(sesame oil)、糊粉层(aleurone layer)、三文鱼(the salmon fish)、葵花子油、亚油酸含量(linoleic acid content)

[单选题]下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。

A. 三文鱼^{(the salmon fish)}
B. 谷物
C. 猪肉
D. 菠菜
E. 苹果

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学习资料：

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 大豆低聚糖

[单选题]谷类中的B族维生素主要集中在（）。

A. 胚
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}、谷胚
C. 谷胚、谷粒
D. 谷皮、谷胚
E. 谷粒、糊粉层^{(aleurone layer)}

[单选题]植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。

A. 棉子油
B. 玉米油
C. 椰子油
D. 花生油
E. 豆油

[单选题]谷类中含有下列哪种主要矿物质（）。

A. 硒
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 铜

[单选题]与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

A. 维生素C
B. 胡萝卜素
C. 烟酸
D. 淀粉
E. 维生素B1

[单选题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

A. D

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