饭店成本费用是指凝结在饮食产品中的（）。

【名词&注释】

普通股(common stock)、优先股(preferred stock)、工作量(workload)、物化劳动(materialized labor)、总价值(total value)、产品价格(product price)、股东权益(shareholder equity)、成本费用利润率、餐饮部、不正常

[单选题]饭店成本费用是指凝结在饮食产品中的（）。

A. 物化劳动的价值和活劳动支出中为自身劳动的价值的货币表现
B. 物化劳动的价值和活劳动中为自身劳动的价值
C. 物化劳动的价值的货币表现
D. 物化劳动和活劳动的支出的总价值

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[单选题]营业收入控制包括（）。（1）一次性结账的收费办法；（2）营业收入稽核；（3）收款的控制；（4）成本费用控制。

A. （1）（2）（3）
B. （1）（2）（4）
C. （1）（3）（4）
D. （2）（3）（4）

[多选题]饭店固定资产的折旧方法有（）。

A. 年限平均法
B. 工作量法
C. 移动平均法
D. 年数总和法
E. 双倍余额递减法

[多选题]为了加强对收款的控制，饭店各营业点收款员当班结束后，都需填报一定的单据，这些单据不包括（）。

A. 现金日记账
B. 收入日报表
C. 票据登汇簿
D. 材料领用单
E. 交款单

[单选题]一般情况下，个别资金成本最低的是（）。

A. 短期借款
B. 短期债券
C. 优先股
D. 普通股

[多选题]旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。

A. 严格实行领发料制度，健全领料单制
B. 选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本
C. 对账面存货和实际存货进行比较分析
D. 健全内部牵制制度

[多选题]旅游饭店客房产品价格的制定方法有（）。

A. 千分之一法
B. 公式法
C. 百分之一法
D. 万分之一法

[多选题]旅游饭店利润考核比率指标包括（）。

A. 营业收入利润率
B. 股东权益^{(shareholder equity)}收益率
C. 成本费用利润率

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