食品科学技术题库2022农产品贮运与加工题库专项训练每日一练(04月25日)

1. [单选题]蔬菜中的水分存在状态有下列哪种（）。

A. A、液晶水
B. B、结合水和游离水
C. C、蒸发水

2. [单选题]习惯上把大于（）MPa的压力称为超高压。

A. 80
B. 100
C. 120
D. 122

3. [单选题]为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

A. A、预冷
B. B、清洗
C. C、烫漂
D. D、切分

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