吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较

【名词&注释】

吸湿性(hygroscopicity)、超临界二氧化碳萃取法

[填空题]吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（）的能力；保湿性指在较低空气湿度下（）的能力。

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学习资料：

[多选题]风味研究中所用的方法有（）。

A. A、顶空法
B. B、溶剂浸提法
C. C、蒸馏法
D. D、超临界二氧化碳萃取法
E. E、吸附与热解吸法

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