食品卫生与管理题库2022试题题库(5X)

1. [单选题]食品防腐剂^{(food preservative)}不包括（）。

A. 山梨酸
B. 苯甲酸
C. 丙酸
D. 木糖醇
E. 脱氧醋酸

2. [单选题]食品添加剂的作用是（）。

A. 防止食品腐败变质
B. 改善食品感官性状及物理状态
C. 提高食品质量及花色品种^(assortment)
D. 提高食品营养价值
E. 以上都是

3. [单选题]食品防腐剂^{(food preservative)}有（）。

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

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