食物中的自然致癌物不包括（）。

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、单加氧酶(monooxygenase)、胃肠功能(gastrointestinal function)、血清蛋白(serum protein)、致癌物质(carcinogenic substance)、发生变化、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、葡萄糖6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)、及时处理(timely treatment)

[单选题]食物中的自然致癌物不包括（）。

A. 苏铁素
B. 蕨类
C. N-亚硝基化合物
D. 黄樟素
E. 多环芳烃类化合物

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[单选题]蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的（）。

A. 1～2倍
B. 2～4倍
C. 4～5倍
D. 5～6倍
E. 1.5～2.5倍

[单选题]外周静脉营养的优点是（）。

A. 便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理^{(timely treatment)}
B. 对输注液体的浓度和酸碱度的限制小
C. 能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度
D. 输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎
E. 可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦

[单选题]非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合于（）。

A. 肝功能衰竭的患者
B. 胃肠道消化功能障碍的患者
C. 肾衰竭的患者
D. 胃肠功能正常的患者
E. 先天性氨基酸代谢缺陷症的患者

[单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱，其可能原因是（）。

A. 食物中含有高脂肪
B. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶^{(glucose-6-phosphatase)}
C. 红细胞中缺少单加氧酶
D. 食物中含有苯胺
E. 食物中含有酪胺

[单选题]下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则（）。

A. 禁食生、冷、硬食物
B. 忌食辛辣刺激性食品
C. 忌食不洁食品
D. 可食产酸产气食品
E. 忌饮食无规律

[单选题]低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制在（）。

A. 300mg以下
B. 500mg以下
C. 800mg以下
D. 1000mg以下
E. 1200mg以下

[单选题]膳食治疗的目的与作用不包括（）。

A. 消除病因
B. 改善症状
C. 诊断疾病
D. 辅助治疗
E. 营养监测

[单选题]下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数（）。

A. 血清蛋白
B. 淋巴细胞计数
C. 血清铁
D. 血清锌
E. 年龄

[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定。

A. E

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