蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的

【名词&注释】

添加剂(additive)、谷氨酸钠(sodium glutamate)、甜味剂(sweetener)、琥珀酸(succinic acid)、水分子(water molecule)

[判断题]蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。

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[单选题]下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）

A. 味精（谷氨酸钠）
B. 琥珀酸（酸味剂）
C. 蔗糖（甜味剂）
D. 果胶（胶凝剂）

[单选题]水分子^{(water molecule)}之间可以通过氢键相互缔合。按照水分子^{(water molecule)}的结构，一个水分子^{(water molecule)}通过氢键最多可以结合几个其它水分子^{(water molecule)}？（）

A. 6个
B. 4个
C. 3个
D. 2个

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