将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。

【名词&注释】

龙井茶(dragon well tea)、巧夺天工、碧螺春(biluchun (tea))、适用于(suitable for)、食物蛋白质(food proteins)

[单选题]将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。

A. 铺
B. 砌
C. 插
D. 贴

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[单选题]“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，可谓巧夺天工。是何种菜系（）

A. 川
B. 鲁
C. 赣
D. 湘

[单选题]产于福建的名茶是（）

A. 白茶
B. 龙井茶
C. 黑茶
D. 碧螺春

[单选题]适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。

A. 直切
B. 推切
C. 拉切
D. 锯切

[单选题]制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。

A. 麦穗花刀
B. 荔枝花刀
C. 鳞毛花刀
D. 菊花花刀

[单选题]食物蛋白质^{(food proteins)}在人体内的主要消化部位是（）。

A. 胃
B. 小肠
C. 结肠
D. 食管

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