熬主要适用于（）的原料。

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、食用菌(edible fungi)、适用于(suitable for)

[单选题]熬主要适用于（）的原料。

A. A、形小质嫩
B. B、食用菌
C. C、水产品
D. D、质老

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学习资料：

[单选题]关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

A. 煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
B. 煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
C. 煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
D. 煨的汤汁较多；焖的汤汁较少

[单选题]花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而成，其中花椒与盐的比例以（）为宜。

A. 2：3
B. 1：4
C. 2：1
D. 3：7

[单选题]菜肴的量一般应占餐具的（）为宜，多则满、少则欠。

A. 60%
B. 80%～90%
C. 50%～60%
D. 60%～70%

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