食品腐败变质最终结果是（）

【名词&注释】

肝硬化(liver cirrhosis)、营养素(nutrient)、黄曲霉(aspergillus flavus)、无机盐(inorganic salt)、食品营养价值、巴氏消毒法(pasteurization)、非致病菌(non-pathogenic fungi)、性肝炎(induced hepatitis)

[单选题]食品腐败变质最终结果是（）

A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低

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[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

A. 细菌
B. 真菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是

[单选题]巴氏消毒法^{(pasteurization)}主要杀灭食品中的（）

A. 芽孢
B. 繁殖型微生物
C. 非致病菌^{(non-pathogenic fungi)}
D. 致病菌
E. 腐败菌

[单选题]1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎^{(induced hepatitis)}，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒（）

A. 镰刀菌
B. 岛青霉
C. 黄曲霉
D. 杂色曲霉
E. 桔青霉

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