拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（

【名词&注释】

自成体系

[单选题]拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。

A. A、拉出糖丝
B. B、立刻食用
C. C、提高口感
D. D、甜脆香酥

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学习资料：

[单选题]草鱼的（）有毒，不宜滥用，中毒后无特殊疗法。

A. A、眼
B. B、脑
C. C、内脏
D. D、胆汁

[单选题]调味的几种方法一般是（）。

A. A、相互补充联系的
B. B、独立运用的
C. C、自成体系的
D. D、相互映衬的

[单选题]中华绒螯蟹的著名产地是在（）

A. C

[单选题]牛的腹肋又称（）。

A. 拖泷
B. 肚皮内
C. 肋条内

[单选题]淀粉老化最适宜的温度为（）度。

A. 2-4
B. 6-8
C. 10-12
D. 12-14

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