栀子黄属于（）色素。

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、黄铁矿(pyrite)、酶制剂(enzyme preparation)、硫胺素(thiamine)、葡萄糖氧化酶(glucose oxidase)、保险粉(sodium hydrosulfite)、油溶性(oil-soluble)、腌制品(salted vegetable)、漂白剂(bleaching agent)

[多选题]栀子黄属于（）色素。

A. 天然
B. 水溶性
C. 合成
D. 油溶性^{(oil-soluble)}

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[多选题]漂白剂^{(bleaching agent)}二氧化硫是通过燃烧（）生成的。

A. A、硫磺；
B. B、亚硫酸钠；
C. C、黄铁矿；
D. D、保险粉^{(sodium hydrosulfite)}。

[多选题]来源于微生物的酶制剂是（）。

A. A、α-淀粉酶；
B. B、葡萄糖氧化酶；
C. C、脂肪酶；
D. D、凝乳酶。

[单选题]在肉类腌制品^{(salted vegetable)}中最常用的护色助剂是（）。

A. L-抗坏血酸
B. 核黄素
C. 硫胺素
D. β-胡萝卜素

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