一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、营养价值(nutritive value)、金属酶(metalloenzyme)、海产品(seafood)、豆制品(bean products)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、钴胺素(cobalamin)、不科学(unscientific)、淀粉类(starch additives)、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学^{(unscientific)}的食物搭配。

A. C

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）

A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪

[单选题]其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12
E. 烟酸

[单选题]与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）

A. 维生素D
B. 维生素B12
C. 维生素E
D. 维生素B2
E. 泛酸

[单选题]锰的生理功能是（）

A. 作为金属酶的组成成分
B. 作为酶的激活剂
C. 参与超氧阴离子转化
D. 参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成
E. 以上全是

[单选题]钴胺素^(cobalamin)的生理功能主要是（）

A. 与血红蛋白合成有关
B. 与红细胞的正常成熟有关
C. 参与甲状腺素的合成
D. 是酶的激活剂
E. 以上全是

[多选题]在人体内不产生能量的营养素有（）

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 微量元素
D. 脂肪
E. 膳食纤维

[多选题]引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是（）

A. 奶及奶制品
B. 蛋及蛋制品
C. 家庭自制豆制品
D. 海产品
E. 剩饭、凉糕

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. A

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. D

本文链接：https://www.51bdks.net/show/r0w4n0.html