谷粒的基本结构是谷皮、糊粉层、（）和（）四部分组成、其中（）

【名词&注释】

矿物质(mineral)、硫胺素(thiamine)、脂溢性皮炎(seborrheic dermatitis)、小麦粉(wheat flour)、糊粉层(aleurone layer)、克汀病(cretinism)

[填空题]谷粒的基本结构是谷皮、糊粉层^{(aleurone layer)}、（）和（）四部分组成、其中（）占谷粒的最大部分．含有大量的淀粉，较多蛋白质，少量脂肪和矿物质。

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[单选题]碘的缺乏病包括（）

A. A.软骨症B.干眼病C.脂溢性皮炎D.克汀病^(cretinism)

[单选题]在麦胚芽中含量为小麦粉10倍左右的元素是（）

A. A、硫胺素
B. B、硒
C. C、锌
D. D、钙

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