高梁直接蒸煮做高粱米饭，能保留较多的（）和（），碾成面粉食用

【名词&注释】

婴幼儿(infant)、老年人(aged)、碘化钾(potassium iodide)、矿物质(mineral)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、成年人(adult)、植物蛋白(vegetable protein)、佝偻病(rickets)、蛋白质摄入量(protein intake)

[填空题]高梁直接蒸煮做高粱米饭，能保留较多的（）和（），碾成面粉食用时，既妨碍消化，又容易引起（）。

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学习资料：

[单选题]食用强化碘，通常在每公斤食盐中加入碘化钾（）mg。

A. 10～20
B. 20～30
C. 30～70
D. 80～200

[单选题]老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担，因此老年人对蛋白质的要求为（）。

A. 质优量少
B. 质优量足且维持氮平衡
C. 以植物蛋白^{(vegetable protein)}为主
D. 将蛋白质摄入量^{(protein intake)}减少到成年人的一半

[单选题]婴幼儿常见的营养问题不包括（）

A. 缺铁性贫血
B. 缺锌所致生长发育迟缓
C. 缺乏维生素D所致佝偻病^(rickets)
D. 缺钙所致骨质软化症

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