中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用

【名词&注释】

背景音乐(background music)、服务员(waiter)

[单选题]中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。

A. 左，顺
B. 左，逆
C. 右，顺
D. 右，逆

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学习资料：

[单选题]餐厅背景音乐的音量要适中，曲目要合适，餐厅内噪音不得超过（）

A. A、40分贝
B. B、50分贝
C. C、60分贝
D. D、80分贝

[单选题]拉椅让座因遵循（）的原则。

A. 就近原则
B. 尊者优先
C. 先女后男、先宾后主
D. 先长后幼、先女后男

[单选题]面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为（）

A. A、45~50厘米
B. B、50~55厘米
C. C、55~60厘米
D. D、60~65厘米

[单选题]如宾客信仰佛教，勿折叠（）造型的餐巾花。

A. A、植物
B. B、实物
C. C、猪
D. D、动物

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