酶在制茶过程中的制茶技术主要是通过有效控制（）

【名词&注释】

龙井茶(dragon well tea)、时间长(a long time)

[填空题]酶在制茶过程中的制茶技术主要是通过有效控制（）

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学习资料：

[单选题]茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。

A. A、单叶
B. B、对开叶
C. C、单对开叶
D. D、芽叶新梢

[单选题]茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。

A. 10～20℃
B. 15～25℃
C. 20～30℃
D. 25～35℃

[单选题]红茶在分类上属于（）。

A. 全发酵茶
B. 半发酵茶
C. 不发酵茶
D. 后发酵茶

[单选题]下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。

A. 杀青出锅后因冷却后揉捻
B. 揉捻加压原则“轻，重，轻”
C. 轻压，短时，慢揉
D. 以松压，轻压为主

[多选题]下列（）是关于黄大茶干燥的正确控制。

A. 干燥温度较其他茶类偏低，先高后低
B. 拉足火过程温度高，时间长
C. 色泽由黄绿变为黄褐
D. 清气味转为清甜香

[单选题]茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。

A. 精制
B. 再加工
C. 初制

[单选题]龙井茶的外形特征是（）。

A. 扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润
B. 条索纤细卷曲似螺，
C. 毛毫披满全身，色泽银绿隐翠

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