与客人挥手道别时，服务员要身体站直，目视对方，要保持（）。

【名词&注释】

服务员(waiter)、装饰布(decorative cloth)、西餐厅(western restaurant)

[单选题]与客人挥手道别时，服务员要身体站直，目视对方，要保持（）。

A. 掌心向上
B. 掌心向下
C. 掌心向外
D. 掌心向内

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学习资料：

[单选题]在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟

[单选题]用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。

A. 服务布巾
B. “十”字型台布
C. 装饰布
D. 台布垫

[单选题]西餐宴会的基本台形是（）。

A. “T”形台
B. “U”字形台
C. 鱼骨形台
D. 星形台

[单选题]西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。

A. 高档法式餐厅
B. 高档美式餐厅
C. 高档俄式餐厅
D. 高档意式餐厅

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