【名词&注释】
医疗保健(medical care)、新生儿死亡率(neonatal mortality rate)、动物性食品(animal food)、学龄儿童(school children)、消化吸收(digestion and absorption)、地区经济(regional economy)、杀菌作用(germicidal action)、平均寿命(average life)、动物性食物(animal foods)、人均收入增长(per capita income development)
[单选题]在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是()
A. 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B. 烹调过程中的加热具有杀菌作用(germicidal action),但是会降低其消化吸收
C. 一般的烹调加工方法,如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋,除维生素B少量损失外,对其他营养成分影响不大
D. 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶,有利于蛋白质的消化吸收
E. 提倡生吃鲜蛋
查看答案&解析
查看所有试题
学习资料:
[单选题]运动员在比赛期间的饮食原则不包括()
A. 因比赛中要消耗大量营养,应大剂量补充蛋白质,以便恢复体能
B. 比赛期间能量需求大,饮食应该加大碳水化合物比例
C. 比赛前,应避免大量脂肪摄入
D. 赛前一餐的食物体积要小,重量要轻
E. 比赛期间不应以运动员自身喜好为主搭配膳食
[单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是()
A. 防腐剂
B. 发色剂
C. 漂白剂
D. 增稠剂
E. 甜味剂
[单选题]人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料()
A. 社会经济
B. 社会文化
C. 医疗保健
D. 人群营养
E. 自然环境
[单选题]寒带人群补充维生素C等的目的是()
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化
[单选题]要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,鼓励多吃谷类的目的是()
A. 供给充足的能量
B. 满足对蛋白质的需要
C. 满足对钙、铁的需要
D. 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收
E. 补充B族维生素
[单选题]有机磷农药中毒的表现为()
A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 血液系统障碍
C. 肝脏损伤
D. 肾脏损伤
E. 致癌性
本文链接:https://www.51bdks.net/show/qzz99p.html