脂肪不具备的生理功能是（）。

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、硬脂酸(stearic acid)、溶血性(hemolytic)、乳酸钙(calcium lactate)、生理功能(physiological function)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、乳化剂。、糯米粉(glutinous rice flour)、不具备(does not have)

[填空题]脂肪不具备^{(does not have)}的生理功能是（）。

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学习资料：

[单选题]擀面仗使用后将面仗擦净，放置干燥环境里避免其（）

A. 走形、不好用
B. 发霉、不好用
C. 变表、有面硬皮
D. 变形、发霉

[单选题]蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。

A. A、金黄色葡萄球菌
B. B、沙门氏菌
C. C、副溶血性弧菌
D. D、大肠杆菌

[单选题]如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用（）直链淀粉复合率高的乳化剂。

A. A、硬脂酸乳酸钙
B. B、脂肪酸甘油脂
C. C、硬脂酸乳酸钠
D. D、蔗糖脂肪酸脂

[多选题]不能用于发酵的米粉是（）

A. 糯米粉^{(glutinous rice flour)}
B. 粳米粉
C. 籼米粉
D. 薄稻米

[单选题]杂菌繁殖的温度是（）

A. 30度
B. 40度
C. 45度
D. 60度

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