辅助操作阶段是学员在教师指导下，初步正确地掌握（）的动作阶段

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、生热营养素(heating nutrients)

[单选题]辅助操作阶段是学员在教师指导下，初步正确地掌握（）的动作阶段。

A. A、正规
B. B、基本
C. C、完美
D. D、完整

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学习资料：

[单选题]正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。

A. A、营养价值
B. B、营养菜肴
C. C、营养配膳
D. D、营养筵席

[单选题]软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。

A. 外松酥里嫩
B. 外焦里嫩
C. 质地软嫩
D. 鲜香爽滑

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