鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。

【名词&注释】

感染率(infection rate)、耐热性(heat resistance)、新鲜度(freshness)、果蔬汁、呼吸作用(respiration)、致死温度(lethal temperature)

[单选题]鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。

A. A、食材新鲜，口感良好
B. B、微生物感染率低
C. C、仍保持生命活动，进行呼吸作用^{(respiration)}

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学习资料：

[单选题]下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。

A. A、果蔬汁
B. B、蜜饯
C. C、腌渍品

[单选题]衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度^{(lethal temperature)}关系的特性参数是（）值。

A. A、DB、ZC、TDTD、F

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