2022专业知识题库免费模拟考试题145

1. [单选题]在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是（）。

A. 高效液相色谱法
B. 荧光法
C. 纸层析法
D. 柱层析法
E. 气相色谱法

2. [单选题]盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与某种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物。这里的“某种物质”是（）。

A. 二氯化汞
B. 四氯汞钠
C. 氯化钠
D. 氯化镁
E. 氯化钾

3. [单选题]原子吸收分光光度法测定空气中Pb、Cr、Cd、Hg的分析线波长（nm）分别是（）。

A. 283.3，57.9，228.8，253.7
B. 283.3，253.7，228.8，357.9
C. 357.9，253.7，228.8，283.3
D. 228.8，283.3，253.7，357.9
E. 357.9，253.7，228.8，283.3

4. [单选题]水质分析的一般检验项目中，有些项目要求尽快分析，有些项目要求在4小时内测定。下列各项检验中，可在4小时之外测定的是（）。

A. pH值
B. Hg
C. 铬（六价）
D. 亚硝酸盐氮
E. 氯仿、四氯化碳

5. [单选题]国标方法（GB50099-1985）中淀粉测定的第一法是（）。

A. 酸水解洪
B. 酶水解法
C. 高效液相法
D. 紫外分光光度法
E. X线衍射法

6. [单选题]在pH3～9条件下，Fe2+与邻二氮菲生成的配合物的颜色是（）。

A. 红色
B. 蓝色
C. 绿色
D. 橙红色
E. 紫色

7. [单选题]目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为（）。

A. 酸性洗涤剂^{(acidic detergent)}法^{(detergent method)}
B. 中性洗涤剂法^{(detergent method)}
C. 酶重量法
D. 酶化学法
E. 吸附重量法

8. [单选题]下列关于还原糖的表述中，正确的是（）。

A. 含有多羟基酮或多羟基醛的糖
B. 所有单糖都是还原糖
C. 所有双糖都不是还原糖
D. 凡是具有还原性的糖都是还原糖
E. 还原糖均可受碘氧化

9. [单选题]与甲状腺功能关系密切的物质是（）。

A. 碘
B. 氟
C. 硒
D. 甲基汞
E. 镉

10. [单选题]与骨骼生长发育关系最密切的是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 烟酸
E. 维生素D

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