2022营养与食品卫生学综合练习题库考前模拟考试141

1. [单选题]下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）

A. 苏氨酸
B. 脯氨酸
C. 酪氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

2. [单选题]下列哪项不是抗营养因子（）

A. 果胶
B. 草酸
C. 单宁
D. 有机酸
E. 抗胰蛋白酶因子

3. [单选题]膳食中的碱性物质主要来源于（）

A. 蔬菜
B. 米饭
C. 面粉
D. 肉类
E. 食盐

4. [单选题]乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响，不包括（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素A
D. 水溶性维生素
E. 钙

5. [单选题]RDA是指（）

A. 适宜摄入量
B. 估计平均需求量
C. 生理需要量
D. 推荐营养素供给量
E. 可耐受最高摄入量

6. [单选题]下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）

A. 胭脂红^(carmine)
B. 新红
C. 赤鲜红
D. 苋菜红
E. 亮蓝

7. [单选题]按照国家卫生标准^{(hygienic standard)}，牛奶的比重要求是（）

A. 1.028～1.032
B. 1.000～1.028
C. 0.986～1.000
D. ≥1.028
E. ≤1.032

8. [单选题]含胆固醇较高的食物（）

A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 奶类
D. 豆类
E. 蛋类

9. [单选题]奶的低温消毒应选用（）

A. 62～65℃，30秒
B. 62～65℃，30分钟
C. 72～75℃，15～16秒
D. 72～75℃，15～16分钟
E. 80℃，10分钟

10. [单选题]食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质（）

A. 不得超过允许限量
B. 作为伪造手段
C. 对人体安全无害
D. 不得加入食品添加剂
E. 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用^{(long-term use)}

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