蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发

【名词&注释】

生物化学反应(biochemical reaction)

[填空题]蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

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学习资料：

[单选题]要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应，温度要低于（）。

A. -10℃
B. -12℃
C. -18℃
D. -30℃

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