巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）

【名词&注释】

病原菌(pathogen)、组织培养(tissue culture)、耐高温(high temperature resistance)、外毒素(exotoxin)、革兰阴性菌(gram-negative bacteria)、感染性(infectious)、煮沸法(boiling method)、琼脂糖凝胶电泳(agarose gel electrophoresis)、密切相关(closely related)、巴氏消毒法(pasteurization)

[单选题]巴氏消毒法^{(pasteurization)}消毒牛奶的目的是（）

A. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
B. 杀灭牛奶中所有微生物
C. 杀灭牛奶中的病原菌
D. 使牛奶不含活菌
E. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

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[单选题]肠杆菌科细菌共同的生化反应特征不包括（）

A. 葡萄糖发酵（＋）
B. 硝酸盐还原（＋）
C. 氧化酶（－）
D. 触酶（－）
E. 可以在麦康凯平板上生长

[单选题]外毒素特点之一是（）

A. 多由革兰阴性菌产生
B. 多为细菌裂解后释放
C. 化学组成是脂多糖
D. 可制备成类毒素
E. 耐热

[单选题]用于耐高温、耐湿等物品的最佳灭菌方法是（）

A. 高压蒸汽灭菌法
B. 间歇蒸汽灭菌法
C. 流动蒸汽灭菌法
D. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
E. 煮沸法^{(boiling method)}

[单选题]组织培养细胞接种必须首选敏感细胞的关键原因是病毒对细胞的感染性（）

A. 与病毒种类相关
B. 与病毒的数量相关
C. 与接种的时机相关
D. 具有严格的选择性和特异性
E. 与工作人员的技术操作水平密切相关^{(closely related)}

[单选题]琼脂糖凝胶电泳^{(agarose gel electrophoresis)}用于核酸分离与纯化，分离DNA片段最佳范围为（）

A. 100bp～10kb
B. 200bp～50kb
C. 300bp～60kb
D. 400bp～70kb
E. 500bp～80kb

[单选题]采集样品的量能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要。请问，一般一式几份（）

A. 四份
B. 两份
C. 三份
D. 五份
E. 六份

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