在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、

【名词&注释】

生产经营(production and management)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、参考资料(reference)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、发酵粉

[单选题]在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。

A. A、碳酸氢钠
B. B、碳酸氢铵
C. C、发酵粉
D. D、枧水

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学习资料：

[单选题]在生产进行一个时期后，分析差异原因，提出改进措施，为下一个时期的生产经营提供参考资料。这叫做（）。

A. A、事前控制
B. B、事中控制
C. C、事故控制
D. D、事后控制

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