凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。

【名词&注释】

凝聚性(cohesion)

[判断题]凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。

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学习资料：

[单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。

A. α-酸
B. β-酸
C. α-酸和β-酸
D. 酒花精油

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