2022酶题库每日一练冲刺练习(10月10日)

1. [单选题]啤酒的冷后混不用（）水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。

A. A、木瓜蛋白酶
B. B、菠萝蛋白酶
C. C、霉菌酸性蛋白酶
D. D、碱性蛋白酶

2. [单选题]有关α-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对（）。

A. A、它从直链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键^(4-linkages)
B. B、它从支链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键^(4-linkages)
C. C、它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键^(4-linkages)
D. D、它的作用能显著地影响含淀粉食品的粘度

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