食品冻结与解冻的合理工艺是（）

【名词&注释】

马铃薯(potato)、致病菌(pathogenic bacteria)、口蹄疫(foot and mouth disease)、劳动强度(labor intensity)、出血性败血症(hemorrhagic septicemia)、猪丹毒(swine erysipelas)、基础代谢(basal metabolism)、卫生标准(hygienic standard)、大肠菌(intestinal bacteria)、鲜黄花菜

[单选题]食品冻结与解冻的合理工艺是（）

A. 急冻急化
B. 急冻缓化
C. 缓冻急化
D. 缓冻缓化
E. 以上全不对

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[单选题]下列属于人畜共患传染病的是（）

A. 猪瘟、口蹄疫
B. 猪水泡病、猪出血性败血症
C. 猪出血性败血症、鼻疽
D. 布氏菌病、猪丹毒
E. 猪瘟、猪丹毒

[单选题]引起“肠原性青紫症”的原因是因为（）

A. 食用较多含硝酸盐高的蔬菜
B. 食用大量发芽的马铃薯
C. 食入未炒熟的四季豆
D. 食入有毒蘑菇
E. 食入鲜黄花菜

[单选题]与基础代谢^{(basal metabolism)}无关的因素是（）

A. 年龄
B. 体力劳动强度
C. 体型
D. 性别
E. 气温

[单选题]消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准^{(hygienic standard)}》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

A. 致病菌不得检出
B. 脂肪≥3.1％
C. 酸度≤18°T
D. 细菌总数≤30000cfu／ml
E. 大肠菌^{(intestinal bacteria)}群MPN≤300个／100ml

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