低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制在（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、社会环境(social environment)、大豆蛋白(soybean protein)、自然环境(natural environment)、调查结果(investigation results)、个人行为(individual behavior)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、脚气病(beriberi)、营养过剩(overnutrition)、摄取量(absorbed quantity)

[单选题]低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制在（）

A. 300mg以下
B. 500mg以下
C. 800mg以下
D. 1000mg以下
E. 1200mg以下

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[单选题]降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）

A. 水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}
B. 脂溶性维生素
C. 蛋白质
D. 钾
E. 无

[单选题]下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）

A. 居民营养状况与发育状况
B. 第二代发育趋势及原因分析
C. 各种人群中有倾向性的营养失调趋势
D. 个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题
E. 与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析

[单选题]长期缺乏维生素B1导致的疾病是（）

A. 脚气病^(beriberi)
B. 癞皮病
C. 坏血病
D. 眼干燥症
E. 克山病

[单选题]我国出版第一版《食物成分表》的时间为（）

A. 1928年
B. 1952年
C. 1963年
D. 1981年
E. 2002年

[多选题]婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供（）。

A. 甘氨酸
B. 酪氨酸
C. 牛磺酸
D. 胱氨酸
E. 组氨酸

[多选题]关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（）

A. 大豆蛋白通常和谷类蛋白互补
B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C. 蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率
D. 为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用
E. 肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

[多选题]关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）

A. A.反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的B.反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中C.反式脂肪酸危害心血管健康D.反式脂肪酸对心血管健康有保护作用E.反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成

[多选题]对慢性病预防中的高危人群策略描述正确的是（）

A. 针对处于较高水平的致病危险因素采取干预措施
B. 可以使大多数人受益
C. 关注病因链的远端环节
D. 效果明确
E. 减轻疾病负担起效慢

[单选题]目前影响人们健康的最主要的因素是（）

A. 生物遗传
B. 社会环境
C. 自然环境
D. 医疗卫生服务
E. 个人行为与生活方式

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