2022管理学题库中餐宴会服务题库易错易混每日一练(10月05日)

1. [单选题]拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。

A. 熘
B. 烩
C. 煮
D. 炸

2. [单选题]以下关于固定菜单描述不正确的是（）。

A. 不利于食品控制
B. 有利于控制原料采购
C. 有利于菜肴质量的稳定
D. 不够灵活

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