鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布

【名词&注释】

中药材(chinese medicinal materials)、服务台(service counter)、半成品(half finished goods)、自助餐(buffet)、不符合(inconformity)、适用于(suitable for)、主要原料(main raw material)

[单选题]鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。

A. 服务台
B. 就餐台
C. 自助餐台
D. 酒吧

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[单选题]人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由（）蛋白质来提供。

A. A、水
B. B、维生素
C. C、食物
D. D、脂肪

[单选题]食品在冰箱中存放，不符合要求的是（）。

A. A、内类食品无论生熟放在一起
B. B、成品与半成品分开存放
C. C、后放进的食品放在冰箱的里边
D. D、生食与熟食分开存放

[单选题]插花式花台是将花草放在（），经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同花形，同时还可设有与之相配的餐巾花。

A. A、餐台上
B. B、转台上
C. C、插花台上
D. D、餐盘上

[单选题]煮沸消毒适用于^{(suitable for)}食品餐饮用具（），酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。

A. A、茶具B、设备C、牛奶D、不耐湿热的物品

[单选题]客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是（），停止讲话，神情紧张用手指捏咽喉等。

A. A、脸色红润
B. B、脸色铁青
C. C、面部痉挛
D. D、呕吐

[单选题]下列（）种是董酒的酿造原料。

A. A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲
B. B、以高粱为主要原料^{(main raw material)}，用大麦、小麦、豌豆制曲
C. C、以糯高粱为原料，用小麦制曲
D. D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

[单选题]在分菜服务时应从（）开始。

A. A、女士
B. B、第一主人
C. C、顺时针方向
D. D、第一主宾

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