原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、普遍性(universality)、准确性(accuracy)、一般性(general)、大众性(popularity)、特别注意(special attention)

[单选题]原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。

A. A、切配
B. B、切割
C. C、加工处理
D. D、切割的加工

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。

A. A、脂肪
B. B、灰分
C. C、蛋白质
D. D、热量

[单选题]特色复合味的调制要特别注意^{(special attention)}味道的（），严格按配方投料，定人操作。

A. A、准确性
B. B、大众性^(popularity)
C. C、一般性
D. D、普遍性

[单选题]直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。

A. 刀的大小
B. 施刀力度
C. 刀刃运行
D. 握刀方法

本文链接：https://www.51bdks.net/show/qygoo0.html