生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)

[单选题]生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。

A. A、酵母菌
B. B、霉菌
C. C、醋酸菌
D. D、乳酸菌

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学习资料：

[单选题]烤制面点时，炉内热量是通过（）的方式进行的。

A. A、辐射
B. B、传导
C. C、对流
D. D、ABC

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