下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。

【名词&注释】

经济效益(economic benefit)、溶解性(solubility)、经营活动(operating activities)、螺杆泵(screw pump)、毛细现象(capillarity)、松花蛋(preserved eggs)、劳动成果(labour effectiveness)、细胞膜的通透性(membrane passage)

[单选题]下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。

A. C

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[单选题]草鱼的（）有毒，不宜滥用，中毒后无特殊疗法。

A. A、眼
B. B、脑
C. C、内脏
D. D、胆汁

[单选题]原料吸收水分的途径有三个：（1）通过细胞膜的通透性^{(membrane passage)}；（2）通过原料中所含有的亲水基因；（3）（）。

A. A、通过毛细现象
B. B、通过原料的涨发
C. C、通过原料细胞的复原
D. D、通过原料的溶解性

[单选题]企业（）是指企业在经营活动中一定时期劳动成果^{(labour effectiveness)}与劳动消耗、劳动占用之间的对比关系。

A. A、经济效益
B. B、生产效益
C. C、劳动效益
D. D、管理效益

[单选题]猪元宝肉，位于（）

A. D

[单选题]牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是（）。

A. 初乳
B. 常乳
C. 末乳
D. 酸乳

[单选题]如制作松花蛋^{(preserved eggs)}，就是利用（）对蛋白质的变性而发生凝固。

A. 盐
B. 酸
C. 糖
D. 碱

[单选题]下列元素在人体中含量最多的是（）。

A. 钙
B. 镁
C. 碘
D. 锌

[单选题]螺杆泵开启前，进行盘车时无法转动，则下列操作正确的是（）

A. 通知维修人员处理
B. 用大管钳夹住连接对轮用力进行盘车
C. 用卡把夹住连接对轮用力进行盘车
D. 用一切可用的工具夹住对轮进行盘车直至能盘动泵轴

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