关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、营养价值(nutritive value)、时间短(short time)、少而精(simplified but refined content)、轻重缓急

[单选题]关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

A. 煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽
B. 煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽
C. 煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽
D. 煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽

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[单选题]动物血是最理想的补血佳品之一，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘工作的人员，尤其应该（）。

A. A、多吃
B. B、常吃
C. C、定时吃
D. D、每天吃

[单选题]根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。

A. A、营养价值
B. B、营养菜肴
C. C、营养筵席
D. D、营养配膳

[单选题]在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，就是为了防止产生（）。

A. 味的对比
B. 味的转换
C. 味的疲劳
D. 味的相乘

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